21.12.2017
– Наталья Владимировна, сейчас в магазинах большой выбор продуктов питания. И все же, специалисты бьют тревогу: не то едим, не вся пища полезна… Можно ли сказать, что пища стала своего рода угрозой здоровью?
– Во всяком случае, мы можем говорить, что для детей рациональное питание – важное условие, обеспечивающее правильное физическое, умственное и психическое развитие, иммунологическую защиту от острых и хронических заболеваний. Вещества, которые мы получаем с пищей, необходимы для роста и развития тканей и органов, обменных метаболических процессов. Часть веществ являются незаменимыми, то есть в организме человека не образуются, единственная возможность их поступления – питание. Все знают, что основными ингредиентами, получаемыми с пищей, являются белки, жиры и углеводы, их количественное соотношение должно составлять 1:1:4. 
– Традиционно так сложилось, что многие из нас любят картошку, мясо, жареную рыбу, сладости…
– По пищевой ценности продукты условно делятся на два больших класса: первый класс – продукты, являющиеся источником основных пищевых веществ (белки, жиры, углеводы), витаминов, минеральных солей и микроэлементов. Второй класс – продукты, носители энергии, но не содержащие и минимально содержащие вышеуказанные компоненты. К первому относятся мясо, рыба, молоко и молочные продукты, яйца – они являются основным источником полноценного белка. Масло сливочное и растительное, жир, сметана – основные источники жиров. Овощи, фрукты, соки – источники углеводов, витаминов, пищевых волокон, минеральных веществ. Хлеб, крупы, макароны – источники углеводов, в меньшем количестве белка, энергии, пищевых волокон, витаминов, в основном группы В.
В питании всё должно быть в меру, пища должна быть разнообразной, есть ее лучше теплой, тщательно пережёвывая. Больше есть овощей и фруктов, молочных продуктов, рыбы, постного мяса и меньше копчёного, жареного, острого, сладкого. Соблюдайте умеренность.
– Считается, что за столом надо говорить о приятном, тогда пища переваривается лучше.
– И это правильно. Стресс, беспокойная обстановка во время еды, плохо приготовленная пища, непривлекательная сервировка стола, неудобное положение, отвлекающие факторы не идут на пользу.
– А как вы относитесь к фастфуду?
– Эта пища быстро готовится и съедается, она вкусная, калорийная и в то же время абсолютно не полезная и даже вредная. Она перенасыщена жирами, сахаром и практически не содержит витаминов и минералов, что особенно вредно для детей. Она практически лишена клетчатки, поэтому сытость наступает ненадолго. Большое содержание соли задерживает в организме жидкость, увеличивает нагрузку на сердце и почки. Содержащиеся в ней химические добавки – ароматизаторы, красители, консерванты могут вызывать аллергические реакции, раздражать слизистую желудка и кишечника. 
– Что вы можете сказать о кока-коле и других газированных напитках?
– Изначально в составе кока-колы было два главных компонента: листья коки (из которых уже ранее был выделен кокаин) и орех кола (содержащий кофеин). На современных бутылках классической «Кока-колы» мы можем прочитать такой перечень ингредиентов: сахар, диоксид углерода (Е290), красители, ортофосфорная кислота (Е338), кофеин, лимонная кислота… Сладкие газированные напитки не утоляют жажду, вскоре нам снова хочется сладкой шипучки. Она быстро увеличивает концентрацию глюкозы в крови, и головной мозг реагирует эффектом «эйфории», а поджелудочная железа – выбросом инсулина. Глюкоза резко снижается, что приводит к общей утомляемости, депрессии, вегетативным расстройствам, снижению артериального давления.
– Что бы вы пожелали нашим читателям накануне новогодних праздников? 
– В праздничные дни не сидите безвылазно за столом или перед телевизором, компьютером. Старайтесь больше двигаться. Любые прогулки, танцы, игры с детьми на свежем воздухе, катание на лыжах, коньках или санках – всё, что угодно вашей душе. Главное, двигаться! Просто возьмите за правило – каждый день по два часа гулять, тогда пища легче переварится. Энергия будет тратиться на обслуживание мышц, а не отложится про запас. Будьте здоровы!